Ankara Hastanesindeki işlerimizi tamamladıktan sonra Eşim Fatma Hanımla birlikte baharat ürünleri satan Fırat firmasına uğradık. Dükkanda hanımlı erkekli bir gurup çayla birlikte gözleme yiyorlardı. Gözlemenin içinde bir bitki bulunduğunu görüp, ne olduğunu sordum. Bana madımak olduğunu söylediler. Ben madımağın yemeğini biliyordum ama ilk defa gözlemede kullanıldığını gördüm. Yapılan ikram üzerine tadına baktım ve bayıldım. Farklı yörelerde keçi memesi, söğüt otu, kuş ekmeği ve çoban ekmeği gibi farklı isimlerle de bilinen Madımak otu, iç ve orta Anadolu mutfağında önemli yeri olan bir bitkidir. Madımak otunun vitamin ve mineral içeriğinden maksimum fayda sağlamak için çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Madımak otunun oldukça önemli sağlık yararları bulunur. Bunlardan bazıları, içeriğindeki antioksidanlar hücrelerin korunmasına yardımcı olur, kan şekeri seviyelerini düzenler, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasını destekler,  güçlü idrar söktürücü etkisi sayesinde vücuttan toksinlerin atılımını kolaylaştırır ve en önemlisi bağışıklık sistemini güçlendirir. Madımak otunda; demir, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, C vitamini, tiamin, riboflavin, niasin, A vitamini, K vitamini, betakaroten gibi vitamin ve mineraller bulunur. Sivas, Yozgat, Nevşehir, Kayseri yörelerinde çok bilinen ve kullanılan bu bitkiyi sizde kullanmak sterseniz, Mayıs-Haziran tarihleri en uygun dönemidir. Piknik yaptığınızda yol kenarlarında madımak toplayabilirsiniz. Fırat Beyin akrabaları Yozgat’ın madımakları ile Ankara’da olan madımakların farklı olduğunu söyledi. Bakalım siz memleketinizin madımağı ile topladığınız madımağın lezzeti arasında bir fark olup olmadığını görecek misiniz.