Beyaz ekmek sofralardan kalkacak! “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası”

Ekmekte Yeni Dönem: Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan, Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” ile Türkiye’de ekmek üretiminde önemli bir dönüşüm hedefleniyor.

Kampanya kapsamında tüketilen ekmeklerin en az yüzde 70 oranında tam buğday unu içermesi, koyu renk vermek amacıyla kullanılan kavrulmuş malt ununun ise tamamen kaldırılması planlanıyor. Uygulama ilk etapta kamu kurumlarının yemekhanelerinde hayata geçirilecek. Bir yıl sürecek pilot uygulamanın ardından sistemin tüm Türkiye’ye yayılması hedefleniyor. Pilot uygulama, 2025 yılının ağustos ayında Konya’da başladı. Kamu yemekhanelerinde sunulan ekmeklerin yüzde 80’inin tam buğday ekmeği olması hedeflenirken, beyaz ve kepekli ekmeklerin daha sınırlı miktarda sunulacağı bildirildi. Bir yıl sürecek uygulama sürecinin ardından düzenlemenin ülke genelindeki tüm fırın ve işletmeleri kapsaması bekleniyor. Yapılan araştırmalar, Türkiye'de kişi başı yıllık ekmek tüketiminin neredeyse 70 kiloya ulaştığını ortaya koyuyor. Yetkililer, bu yüksek tüketim oranı nedeniyle ekmekte yapılacak standardizasyonun halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını vurguluyor. Bakanlıkların öncülüğünde yürütülen kampanya ile tam buğday ekmeği ve tam buğday unlu ekmek tüketiminin artırılması hedefleniyor. Ayrıca halkın doğru bilgilendirilmesi ve farkındalığın yükseltilmesi, uygun formülasyonda tam buğday unlu ekmeğin yaygınlaştırılması ve ileride ülke genelinde uygulanacak mevzuat düzenlemelerine zemin hazırlanması amaçlanıyor. Yetkililer, ABD ve Çin gibi ülkelerin de tam tahıl tüketimini artırmaya yönelik stratejik adımlar attığını belirtiyor. Tam buğday tüketiminin artırılmasıyla birlikte sağlık harcamalarının azaltılması ve üretim süreçlerindeki karbon ayak izinin düşürülmesi hedefleniyor. Böylece hem halk sağlığına hem de çevresel sürdürülebilirliğe katkı sağlanması planlanıyor. Sektör temsilcileri ve sağlık uzmanları, tam buğday ekmeğinin düşük glisemik indeksi ve yüksek lif oranı sayesinde diyabet ve obezite gibi hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynadığını ifade ediyor. Sosyal medyada yapılan yorumlarda ise bazı vatandaşların alışkanlıkların değişmesi konusunda temkinli yaklaştığı görülüyor. Uzmanlar, geçiş sürecinin kademeli olarak ilerleyeceğini ve toplumun yeni standarda uyum sağlamasının zaman alabileceğini belirtiyor. Bir yıl içerisinde Türkiye genelindeki tüm fırın ve işletmeleri kapsaması beklenen düzenleme, gıda kalitesini standardize etme ve sürdürülebilir beslenme politikaları açısından son yılların en kapsamlı adımlarından biri olarak değerlendiriliyor.